手引書どおりに作成しないとダメなんですか？

飲食店さんの場合、
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」
という手引書があります。 　

自分のお店にあった計画書、自分のお店でやりやすい計画書や
記録の方法でよいですか？と保健所さんに確認した際、
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」
のとおりに作成しなさい！と言われたとか、
それに基づいて作成してください！などと言われたりする場合
があるようです。

今回はそのあたりについて確認してみました。
 

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　手引書どおりに作成しないとダメなんですか？

［著書］
■HACCP(ハサップ) を逆利用してガッチリ 　
　持続可能な繁盛飲食店になる! （日本橋出版） 　
義務化となったＨＡＣＣＰの対応を
逆利用（活用）してコロナ禍でも影響の少ない
繁盛店を構築できる！ということを
お伝えしたくて執筆した本です。 　
（実際に現場で検証済み） 　

ＨＡＣＣＰをより短時間で簡単に
保健所にも納得してもらえる計画書の作成方法
を習得してもらう内容について書いています。

その他、飲食業の未来のあるべき姿や
ＳＤＧｓとの関連･･･、売上アップや接客力アップ
のヒントなども盛り込まれた内容になっています。
飲食店経営者の方や店長にお勧めしたい1冊です。

［共著］
■こちらは各分野の専門家の方々との共著です。
これからの飲食店マネジメントの教科書
これからの飲食店 集客の教科書
これからの飲食店 数字の教科書と
超人気ロングセラーの「これからの飲食店/教科書」
シリーズ第４弾です。 　

お客様の信頼を生む 　
これからの飲食店 衛生管理の教科書（同文館出版）

※どちらも読者特典として、実用新案取得の
「日めくり管理記録カレンダー」が
無料でダウンロード入手できます。

［初級講座のご案内］
■HACCPの初心者向き。
衛生管理計画書と重要管理計画書 2つの計画書作成、
及びチェック用紙記入例と記録保存を簡潔にできる
初心者向けのリテールHACCPに関する動画配信講座です。
「食品衛生法改正対応/飲食店ＨＡＣＣＰ初級講座」

［案内］
一般社団法人特化エキスパート®推進協議会
三重県四日市市栄町1番11号 　
[TEL] 059-328-5417　[FAX] 059-324-5328
営業時間：月～金： 9:00～17:00　土日祝日：休業日
［mail contact@tokkaexpert.com
［HP1］https://tokkaexpert.com
［HP2］https://retail-haccp.jp

市民法務行政書士事務所
三重県三重郡菰野町下村1004-12
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